Are you the publisher? Claim or contact us about this channel


Embed this content in your HTML

Search

Report adult content:

click to rate:

Account: (login)

More Channels


Showcase


Channel Catalog


Channel Description:

Рецепты домашней выпечки от Ирины Хлебниковой

(Page 1) | 2 | 3 | .... | 6 | newer

    0 0
  • 07/19/14--22:04: Ачма
  •   Еще один вид хачапури . Очень вкусно! Попробуйте!   Для рецепта понадобится: Для теста: 150 мл холодной воды 4 крупных куриных яйца 1/2 чайной  ложки соли Около 600 г муки Для начинки: Около 700 г рассольного сыра (имеретинский, адыгейский, сулугуни, брынза и т.д.  можно добавить моцареллы и/или твердого сыра) Около 200 г растопленного сливочного […]

    0 0

    Домашнее слоеное тесто и сырная начинка….  Поверьте, это безумно вкусно! ))) Для рецепта понадобится: Для теста: 500 г муки 50 г сливочного масла 1 чайная ложка соли 1 куриное яйцо 200 г воды 0.5 столовой ложки столового уксуса (9 %) 200 г сливочного масла жирностью 82 % Для начинки: 800 г (можно  меньше) рассольного сыра […]

    0 0

          Изначально картофель добавляли в тесто исключительно ради экономии муки, но потом заметили, что  выпечка с картофелем получается  особенно воздушной и дольше остается свежей.  Чаще всего  картофель добавляют в дрожжевое тесто, но есть рецепты и с другими видами теста.  Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: 250 г тертого вареного картофеля (примерно 2 средние картофелины) […]

    0 0
  • 09/23/14--12:45: Судебная тяжба
  • Добрый день, мои дорогие! Сегодняшний пост, к сожалению, будет посвящен не описанию  очередного  кулинарного рецепта, а неприятной и больной для меня теме – судебной тяжбе с компанией «Русский продукт». И прежде чем я вкратце опишу ситуацию и этапы ее развития, я хотела бы от всей души и сердца поблагодарить вас за ваше неравнодушие и участие […]

    0 0

    Если  хранить пшеничную закваску при комнатной температуре, ее нужно  обновлять  ежедневно, а то и дважды в день. Отобранную при этом часть закваски можно конечно и выбросить (как правило, речь идет о совсем небольших количествах  — буквально чайной или столовой ложке), а можно складывать в отдельную миску и хранить  в холодильнике. В результате довольно быстро скапливается […]

    0 0

    Если у вас есть хлебная пшеничная закваска, то вам наверняка знакома проблема утилизации остатков, образующихся в процессе ее обновления.  Можно, конечно, и выбросить, благо речь идет о минимальных количествах, а можно собирать остатки в отдельную емкость в холодильнике и периодически готовить  что-нибудь  вкусное. По моему опыту к такой «холодной»  закваске (т.е. прямо из холодильника, без […]

    0 0

    На сайте уже есть ролик, посвященный выведению пшеничной закваски  для хлеба, которую лично я считаю универсальной:  пшеничная закваска  годится и для сдобы, и для белого хлеба, и даже для черного, поскольку  легко перекармливается на ржаную муку, но если закваска нужна только для выпечки ржаных сортов хлеба, то имеет смысл упростить себе жизнь и выводить закваску […]

    0 0
  • 10/18/14--23:31: Ржаные краешки
  •   Этот рецепт, в первую очередь, адресован тем,  кто собирается или уже в процессе выведения ржаной закваски. Отмерять каждый день муку и воду –  довольно скучное занятие, рутина, которую нужно пройти, чтобы  начать печь свой собственный  черный  хлебушек, но путь можно сделать интереснее и даже короче если, не дожидаясь когда закваска наберет полную силу,  уже […]

    0 0

    Закваска – это живой организм, который, как и все живое, может заболеть и даже погибнуть, поэтому если вам удалось ее вывести, обязательно позаботьтесь о создании «резервной копии» — высушите и сохраните часть активной закваски. Восстановить потерю в этом  случае будет на порядок легче и проще, чем вывести  закваску заново.  Как высушить закваску есть отдельное видео, […]

    0 0

    На сайте уже есть рецепт  выведения пшеничной закваски  для хлеба, этот —  еще один. Он не  лучше и не хуже, просто  рецепт  другого автора и на этом точка. Какую из методик выбрать решайте сами, но иногда, если вдруг никак не получается, бывает полезно, как говорится,  «сменить руку» и именно с этой целью я его и […]

    0 0

    Рулетики из сладкого дрожжевого теста с начинкой из молотого миндаля, лимонной карамели и карамелизованного банана. Вкусно! Попробуйте!     Для рецепта вам понадобится: Для дрожжевого теста: 350 г муки 1 чайная ложка с горочкой инстантных дрожжей САФ момент в золотой пачке (для выпечки) 50 г сахара 1/3 чайной ложки соли 50 г сливочного масла 1 […]

    0 0

    На пшеничной закваске можно не только печь хлеб, но и заводить сдобное тесто, например, французское тесто бриошь на основе которого можно испечь и вкуснейшие булочки, и пироги, и пирожки с любой начинкой. Попробуйте!     Для рецепта вам понадобится:   100 г зрелой пшеничной закваски 100 % влажности (в 100 % закваске поровну воды и […]

    0 0

    Обновление пшеничной закваски это не только ежедневная рутина, но еще и создание своеобразной «копилочки» на основании которой можно быстро приготовить множество вкусных вещей. Из остатков закваски, собранных в холодильнике, можно, например, напечь пышных оладий или испечь пирогов и пирожков со сладкими и несладкими начинками, а при желании пирожки можно не испечь, а пожарить. Да, это […]

    0 0

    100 % ржаной хлеб из советского кулинарного наследия. Пересчитан из производственных рецептур  на домашние количества ингредиентов. Попробуйте!       Для рецепта вам понадобится:   Для опары: 140 г зрелой ржаной закваски 100 % влажности (в такой закваске поровну муки и воды т.е. в нашем случае по 70 г) 155 г воды 45 г ржаной […]

    0 0

    Белковой глазурью можно расписывать домашнее печенье, прянички, пряничные домики, украшать куличи, кексы и еще много – много – много чего, а приготовить глазурь проще простого. Процесс изготовления глазури состоит в растирании невзбитого или слегка взбитого белка с сахарной пудрой: постепенно подсыпаете пудру и растираете – растираете – растираете до желаемой консистенции. Растирать глазурь нужно довольно […]

    0 0

      Пряничный домик может быть не только  привычной прямоугольной формы, но и вот такой – кругленький.  Испечь круглый домик несколько сложнее, но зато никаких проблем со сборкой)))     Для выпечки домика понадобятся формы,  ничего особенного, почти все можно найти на кухне или быстренько смастерить из подручных средств:  разъемная форма или просто жестяная баночка для стен […]

    0 0

    Приготовить такой домик довольно просто, поскольку не нужно склеивать стены, выводить углы, да и установить крышу проще простого (а с этим зачастую бывают бооольшие сложности), поэтому для себя я  называю его подарочным: легко испечь, легко подарить, а потом не жалко и съесть))) Для выпечки домика понадобятся формы, ничего особенного, почти все можно найти на кухне […]

    0 0

    Традиционно панеттоне пекут на закваске и дрожжах, что придает ему неповторимый аромат и вкус. В этом же рецепте используются только дрожжи, а характерный богатый аромат и сложный вкус  достигаются многоступенчатой  сборкой теста через целую систему опар и тест. Весь процесс от замеса первой опары до готового панеттоне  займет  3 – 4 дня.   Для рецепта […]

    0 0

    Очень нежные и хрупкие, хороши и сами по себе, и в качестве основы для бутербродов,  с различными соусами,  в салаты или просто вместо хлеба к супу.  Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: 250 г муки 125 мл воды 1 чайная ложка разрыхлителя для теста 2 столовые ложки оливкового масла непосредственно в тесто и дополнительно для смазывания […]

    0 0

    Торт по рецепту известного французского ресторатора Алена Дюкасса. Очень нежный, воздушный и вкусный! Попробуйте! В самом начале я хотела бы привести данные по весу белка и желтка в зависимости от сортности = размера куриных яиц. С2 — вес яйца 45 – 55 г / вес желтка 16 г / белка 29 г С1 — вес […]

(Page 1) | 2 | 3 | .... | 6 | newer